“还让不让人吃东西了，一餐只吃一道菜算了。”近日上映的电影《双食记》在不少观众中引发一场食品搭配争议，电影的主要内容是男主角因长期食用相冲相克的食物，造成了慢性食物中毒。观看过影片的许多观众开始担心自己日常所吃的食品是否也会造成食物中毒，网上也掀起了食物相克的讨论热潮。

    “虾+维生素C”中毒率极低

    在电影当中，男主角吃了四套菜。第一套：椒姜滋补羊排煲、麻辣田螺、仙茅牛子南瓜汤；第二套：火爆脑花、芹菜香干、蚝油洋葱鹅翼、青瓜水蛋、花生乌鸡炖参汤；第三套：清蒸大闸蟹、板栗咕噜肉、酥炸香蕉、杏仁双菇、番茄芋头牛肉羹。这三套菜让男主角元气大伤，接着伤害到胃、肝、脾、心等脏器，过程中男主角不断地掉头发、眉毛。

    最后，男主角吃了第四套菜，在食用了虾之后吃入大量维生素C导致身亡。电影中字幕解释，大量维生素C与虾同食会成为砒霜。这一幕让很多观众都印象深刻，走出电影院更是议论纷纷。南宁观众王先生看过电影后说：“以后谁还敢乱吃东西，说不定哪天吃错什么中毒身亡就麻烦大了。”

    不过专家指出，市民不必对此太过担心。广西区人民医院营养科主任陆光成说，虾和维生素C同食发生食物中毒是有条件的。首先，虾子是受到了严重的污染，含砷量很高；二是吃入的虾和维生素C的量很大。维生素C是很强的氧化还原剂，它能让五价的砷变为三价。三价的砷比五价的砷所含毒量更大，所以会造成食物中毒。

    “可是，现在只要是去正规超市或是菜市购买的虾子，都是经过严格监控的。很少有受过严重污染的虾子能够流入市场。”陆光成说，另外，人体每天所摄入的维生素C往往都还不够，离中毒量相差很远。

    食物相克书籍热卖

    3月30日下午，记者在南宁市新华书城看到，畅销书柜台上摆放了各种各样的食物相生相克的书籍。粗略数了一下，不下20本。一位女士拿起一本仔细翻阅，看了一会儿便对身旁的男士说：“你看，好在我喜欢吃的食物都是比较保险的，不会有那么多相克的危险。”说完便把书拿去柜台结账。

    各种书籍以不同的方式指明食物间的相生相克，有的书列出表格，把不同菜式搭配在一起会有怎样的危害一一列出，足足有600多页。有的书形式比较出新，翻开书本左右两页分别是两道不同的菜，以菜的精美图片作为背景，图片上则用文字说明这道菜的做法、优点、缺点，以及左右两道菜一起吃会产生的不良作用。

    这些书的书名也取得千奇百怪，比如“揭示食品密码”、“饮食不得不注意的细节365条”、“食物相生相克6000种”等等。很多书的编写者都号称是中国著名营养学专家，但是全书除了作者名字没有对作者作详细的介绍。记者粗略翻了一下，几乎所有书的内容也都大同小异。书城的销售人员告诉记者，这些食物相生相克的书籍近日来销量不错。

    细解食物相克三种情形

    对于一些书籍中所说的食物相克，营养专家认为，其中很多都是以偏概全。

    广西中医学院附属瑞康医院营养科医生刘维群举例说，很多人都说菠菜和豆腐不宜一起吃。主要是因为菠菜里含有草酸，而豆腐中含有丰富的钙质，两者一起吃会变成草酸钙，阻碍人体对钙质的吸收。“按照这样的理论推广开来，即含有草酸的食物都不能与豆腐同吃。”

    据了解，所谓的食物相克其实有三种情况，一是可能产生有毒有害物质，这是最为严重的也是最少见的情况；二是两种物质结合在一起，会降低人体对营养素的吸收，这个对人体的影响不大；三是食物中所含营养素互相破坏。比如不提倡黄瓜和西红柿一起吃，就是因为黄瓜中含有可以分解维生素C的酶，会破坏西红柿当中丰富的维生素C。

    刘维群说：“很多书籍中所说的东西是经不起推敲的，作为读者不要一味接受，而要经过思考。”他建议读者在选购这些书籍的时候首先要看出处，看是否是权威人士的观点。即使是专家所说，也都未必都是正确的，有时只是各人观点不同。

    一些营养专家也认为，即使是中医理论中所说的相生相克，也没有绝对的说那两种食物不能搭配，这都是因人而异的，不同体质的人对不同的食物会有不同的反应。有的食物混搭在一起，健康人吃了没有问题，但是对一些病人来讲就是禁忌。

    营养平衡是关键

    如果为了怕食物相克而少吃或不吃，专家直斥这“很荒谬”。

    针对有观众所说“一餐只吃一道菜”，刘维群说：“过一段时间，这位同志可能就要因为营养不良入院治疗了。”他认为，日常饮食均衡最重要，不吃或吃过量都不好。

    陆光成也举了他碰到的一个极端的例子：一年轻女士上医院就诊，从包里掏出6瓶营养药丸一一摆在医生面前。她问：“我每天吃这些药丸，再吃两条黄瓜就够了吧？”这些营养药丸里有蛋白质粉、钙片、综合维他命等，这位女士每天要服用十几粒药丸。经过询问，陆光成了解到，这位年轻女士觉得现在市面上出售的蔬菜、水果、肉类可能受过污染，不大敢吃。另外，因为工作忙碌，她平常也没心情自己在家做饭，就采用服用营养品补充体内所需营养素的办法。

    营养专家认为，人每天所食用的食物里除了维生素、钙质、蛋白质等营养元素以外，还有很多元素组成，这些都是人体所必须的。对于许多人担心的食物相克引起中毒，陆光成笑称这其实很杞人忧天：“人并没有大家想象的那么脆弱，也许一些食物里会含有少许毒素，但是人的肝脏是有解毒的作用的。而且，服用量不大的话无需担心。”

    来源:广西新闻网-南国早报     责编:黄珊     作者:蒙晓喻

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